微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头

作者： 下厨房用户_9okq

我家最爱吃卤味了，时不时都要买点回来吃，外面买的贵不说，量还少，买一斤回来自己做个周黑鸭味的鸭爪吃个够！

用料

• 鸭爪 500克
• 毛豆 250克
• 土豆 1个
• 木耳 1把
• 青花椒 5g
• 红花椒 5g
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 桂皮 指甲盖大小
• 料酒 100g
• 冰糖 30g
• 生抽 30g
• 老抽 30g
• 水 半碗
• 姜片 20g
• 辣椒 3个

微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头的做法步骤

步骤 1

家里没有称的，大概是这么个量（右下角生抽老抽我倒在一起了）

步骤 2

鸭爪子冷水下锅焯血水，放两片姜，倒点料酒去腥，焯过水后过凉水沥干

步骤 3

把干料放水里泡3-5分钟，去苦味，泡好把水倒掉，沥干水备用

步骤 4

将所有食材倒进锅中，加小半碗水，全程小火，时不时用铲子翻翻，直到汤汁快要收尽，最后要看好锅，防止糊掉

步骤 5

出锅！简直就是周黑鸭本鸭！

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步骤 6

步骤 6

最后我又卤了点毛豆，绝绝子！

微辣周黑鸭鸭爪，卤毛豆，味太绝了！直嗦手指头的小贴士

麻辣度：★ 麻椒和辣椒根据个人口味酌情加减， 我家都不太能吃辣，3个辣椒的辣度就是微微辣， 一定不要大火，不然很快就干锅了 小火炖，时不时翻翻锅 建议用不容易烧干的锅 还可以卤鸭脖，鸭头，鸭肠，鸭胗 一切喜欢的皆可卤！ 放进冰箱冷藏一宿第二天吃更入味

菜谱创建时间：2021-05-20 19:39:57