经典泡芙

作者： 崔家厨娘

用料

• 泡芙配料:
• 水 250克
• 黄油 115克
• 鸡蛋 3~4个
• 低筋面粉 125克
• 盐 少许
• 糖 少许
• 酥皮配料:
• 黄油 40克
• 糖粉 30克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙馅:
• 淡奶油 500毫升
• 白砂糖 50g
• 好时巧克力酱 适量

经典泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮的所有材料混合，揉匀，放入保鲜袋。用走锤压平，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

黄油、水、盐、糖煮沸后转小火，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

步骤 3

不断炒，使水分挥发。

步骤 4

炒好后放入厨师机搅拌冷却

步骤 5

搅拌到不烫手后分次加入鸡蛋，根据面团情况加入3~4个鸡蛋。

步骤 6

搅拌好的面糊装入裱花袋

步骤 7

挤花

步骤 8

富裕一些面糊，就做了三个闪电泡芙，放入预热好的烤箱。

步骤 9

200度上下火，10分钟后转180度再烤20分钟左右。

步骤 10

将冷藏后的酥皮切成合适的大小盖在泡芙上

步骤 11

酥皮泡芙出炉！

步骤 12

奶油中加入香草糖打发

步骤 13

也可以加入巧克力酱做成巧克力奶油

步骤 14

打发成如图所示即可

步骤 15

将奶油注入泡芙

菜谱创建时间：2021-05-20 08:11:45