大黄鱼放冷水里解冻，也不要把外面的袋子去掉。或者直接冷水加适量食盐放入冷冻黄鱼解冻。
加入2勺蒸鱼豉油，一勺料酒和1/2调料勺白糖将解冻好黄鱼，里外均匀抹上调制好的调料，腌制几分钟，铺上葱丝。
蒸锅里热水烧开，放入盘子隔水蒸8-10分钟。关火将蒸鱼的调料上面清冽的部分倒出，夹出葱丝，另外配制3勺蒸鱼豉油，1/2调料勺白糖，1勺香醋，1勺料酒的调料均匀淋在鱼身上，葱丝铺在鱼身上，热油烧开，直接从头到尾淋在鱼身上。
上桌即可。