❤️520🌭️热狗卷❤️

作者： 氧气阿姨

儿子提醒我：今天是我答应他本周做五次面包的第二天，所以特意买了维也纳香肠给他做明天的早餐热狗卷，希望我爱的家人在520这个节日感受到我绵绵的爱❤️！

用料

• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 92克
• 干酵母 2克
• 奶粉 8克
• 砂糖 24克
• 盐 3克
• 全蛋液 16克
• 黄油 16克
• 烫种（提前做好，冷藏过夜备用） 40克
• 热狗肠 10个一包

❤️520🌭️热狗卷❤️的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料用KA厨师机1档揉成絮状，转2揉成团，大约需要两分钟，再转4档打面8分钟，到粗膜的状态。

步骤 2

加入软化好的黄油，1档将黄油慢慢揉开一点，转2档继续将黄油揉到面团里，等桶壁上的黄油基本融入面团了，转4档打面6分钟至扩展阶段。

步骤 3

能拉出薄透膜，破洞口有细小锯齿就可以了

步骤 4

把面团取出，收圆了放在烤箱里一发，25度的天气，不用通电，放碗热水就行。

步骤 5

大约一小时，发到2倍大了，用手指戳一下，洞口不回缩，面团不坍塌，一发状态不错。

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步骤 6

步骤 6

倒出面团，轻拍排气

步骤 7

分割成40克一个的小剂子，滚圆备用。

步骤 8

倒扣上和面盆或者盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

准备好香肠开始包热狗卷

步骤 10

取一个面团压扁，擀成椭圆形，然后翻面，光面朝下，转180度，长边横着放。

步骤 11

把底边压薄

步骤 12

自上而下卷起来

步骤 13

搓成长条，两头尖尖。

步骤 14

包上香肠

步骤 15

有几个包的还不太漂亮😜

步骤 16

送入烤箱二发，不用通电，依旧放一碗热水，增加烤箱内部温度和湿度。没卷紧吗？二发结束都散开了……算了，味道好就行了！预热烤箱，180度。将之前和面剩下的全蛋液刷在表面。

步骤 17

烤箱预热10分钟完成，将面包放入中层，180度上下管烤12分钟。

步骤 18

出炉啦！要晾一下再吃哈 ，不然香肠太烫啦！

步骤 19

第二天做早餐，烤箱100度热个5分钟

菜谱创建时间：2021-05-19 23:09:22