韭菜洗净切段
锅里加水烧开，倒入韭菜段，焯水10到15秒。
焯好，马上捞出放到凉水盆里过凉后放到沥水篮里沥水。
小米辣和蒜瓣切碎备用。
鸡蛋入锅摊成鸡蛋薄饼，然后切成宽点的丝放到沥干水的韭菜上。
起锅烧热，倒入一点点油，倒入小米辣蒜瓣碎，翻炒一下，出出香味后加入一勺生抽，半勺蚝油，一点白糖，一勺清水，拌匀后烧开即可，关火起锅。
把烧好的汁倒入韭菜鸡蛋上，搅拌均匀就可以吃了，
韭菜不要焯水时间太长，10-15秒即可。