鸡蛋打开不搅拌，备用。
油锅洗净加热，放入食用油，烧热，锅冒点青烟时放入鸡蛋。
放入鸡蛋煎至一面金黄起泡再翻面煎另一面至焦黄，注意把握火候不要煎黑了。
出锅前撒少量盐或者淋少许酱油，也可以出锅之后淋上酱油。稍作翻炒出锅。