冰冻的小管要用正确的解冻方式，才能最大限度的保留小管Q弹的肉质和鲜甜的味道。把小管用流动的水冲几分钟，冲到全部散开，不用冲到完全解冻，到八九分解冻状态就可以煮了。
大蒜、小葱、小米辣、生姜分别切好备用。
锅里下适量水，下姜片、葱段，加一勺料酒。
水开后放一勺盐，下小管煮至水再次开，大概1分钟左右，就可以捞出了。
碗中放入蒜末、葱花、小米辣、香醋、生抽、喼汁、白糖，调制海鲜万能蘸酱。
一口一个，根本停不下来。