日式草莓冰奶酪戚风（法帅蒸烤箱）

作者： 法帅FASAL厨娘

淡淡的乳酪香，结合棉花般的戚风蛋糕，松松软软的蛋糕体用手轻轻压下去瞬间可以回弹，组织气孔分布均匀，再配上特调的奶油奶酪酸奶夹馅，一口下去的爆汁~~ 午后来一碟甜品，偷得浮生半日闲，和闺蜜品尝软绵绵的蛋糕，仿佛来到了一个没有烟火的新世界…

用料

• 戚风：6寸*1个
• 鸡蛋 3个
• 黄油 25克
• 牛奶 80克
• 奶油奶酪 50克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 50克
• 草莓冰奶酪：
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 30克
• 草莓粉 6克
• 淡奶油 70克

日式草莓冰奶酪戚风（法帅蒸烤箱）的做法步骤

步骤 1

将黄油隔水融化后保温备用

步骤 2

奶油奶酪软化后用手抽搅拌开

步骤 3

加入牛奶，并隔水搅拌至顺滑状态，加入融化的黄油拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，手抽搅拌至无干粉状态

步骤 5

加入蛋黄，划一字拌至顺滑状态

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步骤 6

步骤 6

将蛋白用电动打蛋器分3次加糖，打至最终状态为小尖角的状态

步骤 7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再次取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

步骤 8

将面糊倒回蛋白霜当中进行最后翻拌均匀

步骤 9

将面糊抬高20CM高度倒入6寸戚风模具中，轻震模具

步骤 10

法帅复古蒸烤箱提前预热180度，入炉以后调整150度烘烤35分钟

步骤 11

烘烤结束后马上出炉，震动模具后倒扣晾凉

步骤 12

1）将奶油奶酪和细砂糖加入打蛋盆，用电动打蛋器打至顺滑状态 2）将淡奶油打至类似酸奶一样的浓稠状 3）将奶油奶酪和淡奶油混合 4）加入草莓粉拌均匀，装入裱花袋

步骤 13

将6寸戚风胚体切十字分成4份

步骤 14

每一份再横切一刀

步骤 15

在蛋糕胚上挤上草莓冰奶酪，用小抹刀抹平一下

步骤 16

表面撒一层奶粉即可

日式草莓冰奶酪戚风（法帅蒸烤箱）的小贴士

TIPS： 1，鸡蛋大小带皮65克左右 2，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整

菜谱创建时间：2021-05-19 15:14:10