红酒炖牛肉（转）

作者： jwhan

用料

• 牛腱 400克
• 番茄 2个
• 大蒜 3瓣
• 培根（金华火腿） 3片
• 洋葱 2个
• 西芹 1根
• 胡萝卜 2-3根
• 蘑菇 10个
• 番茄酱 1大勺
• 百里香 适量
• 香叶 2片
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 土豆 2个
• 高汤 适量
• 红酒 400克
• 橄榄油 适量

红酒炖牛肉（转）的做法步骤

步骤 1

洋葱、西芹、红萝卜切滚刀块、蘑菇洗净擦干切厚片（不切亦可）、土豆洗净去皮切块、番茄洗净切大块，同时间烤箱预热至220℃。

步骤 2

牛肉洗净去膜整理后，擦干切大块，两面拍上面粉，取锅下适量橄榄油，以中火将两面煎上色后取出备用。

步骤 3

转中小火，将洋葱先炒软，再加入红萝卜、西芹、蒜末、金华火腿续炒，最后加入番茄红酱和番茄块，炒至番茄出水变软后，铺上牛肉，再大方地在锅内表面撒上面粉，送烤箱烤5分钟。

步骤 4

取出烤箱后，倒入红酒和高汤至盖过锅内大部分食材的高度，加入百里香、月桂叶、黑胡椒、土豆块，并以中火煮滚。

步骤 5

盖上锅盖，送回烤箱以150℃烤2小时。1小时后打开将蘑菇放入，并稍微将食材翻搅。最后烤完后取出再以盐调味完成。

红酒炖牛肉（转）的小贴士

·红酒种类极为重要，建议挑选Malbec、Merlot、Syrah等品种。 ·肌肉纤维发达，可耐久炖的牛肉部位均可选用。例如：牛腱、牛腿、牛臀、牛肩肉、牛颊肉等。

菜谱创建时间：2021-05-19 14:28:27