洋葱、西芹、红萝卜切滚刀块、蘑菇洗净擦干切厚片（不切亦可）、土豆洗净去皮切块、番茄洗净切大块，同时间烤箱预热至220℃。
牛肉洗净去膜整理后，擦干切大块，两面拍上面粉，取锅下适量橄榄油，以中火将两面煎上色后取出备用。
转中小火，将洋葱先炒软，再加入红萝卜、西芹、蒜末、金华火腿续炒，最后加入番茄红酱和番茄块，炒至番茄出水变软后，铺上牛肉，再大方地在锅内表面撒上面粉，送烤箱烤5分钟。
取出烤箱后，倒入红酒和高汤至盖过锅内大部分食材的高度，加入百里香、月桂叶、黑胡椒、土豆块，并以中火煮滚。
盖上锅盖，送回烤箱以150℃烤2小时。1小时后打开将蘑菇放入，并稍微将食材翻搅。最后烤完后取出再以盐调味完成。