家常小炒肉/宫爆肉

作者： 清水1981

老老小小都爱的简单家常小炒，能炒好的也不多。我家喜欢不加嫩肉粉或蛋清和鸡精味精的小炒肉。可以试试，肉质不老，且有浓郁肉本香。

用料

• 后腿肉 500克
• 大弯葱 4根（喜欢的可以多点）
• 姜 2块（大拇指的两倍）
• 大蒜 3瓣
• 干椒 一把
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 白糖 0.5勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量

家常小炒肉/宫爆肉的做法步骤

步骤 1

精后腿肉肥瘦分开切，肉可根据自己喜欢购买不同部位。

步骤 2

瘦肉里放适量盐，1勺料酒，1勺生抽，一点清油，抓捏均匀腌制20分钟以上，待用。

步骤 3

肥瘦切好

步骤 4

准备好所有辅料：大弯葱切段或斜刀，大蒜切片，姜切丝。

步骤 5

1.锅烧热冒烟，下入肥肉煸炒至出油，不喜欢肥肉的可以煸干点。 2.铲出，下入姜，大蒜，干椒煸出香味。 3.再次大火下入煸干的肥肉，腌制好的瘦肉，不要翻动，加入老抽，生抽，盐后翻动一两下。 4.最后加入大弯葱，在来翻动一下，起锅前加入点白糖提鲜。

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步骤 6

步骤 6

成品，健康不老的小炒肉。

家常小炒肉/宫爆肉的小贴士

1.一定要先腌制瘦肉 2.下入瘦肉后要全程大火。

菜谱创建时间：2021-05-19 12:28:41