方太烤箱奥尔良烤鸡

作者： 瑚缌亂想WSS

因为自己家的烤箱温度偏高，所以看了很多攻略以后，综合改动以后，成功了，给自己留个档案，方便下次操作可以复制粘贴。用淘宝的淘鲜达，从大润发买的冰鲜童子鸡整鸡，是1500克，切对半，做两个味道。 参考了大神们推荐的先盐水浸泡，本来应该是泡一夜的。我比较心急，只泡了一个小时左右！ **一只整鸡1500克的盐水配比： 1000毫升的凉水+50克盐 买了一包味多美奥尔良粉35克，看说明只够350克鸡翅的量，佛性的我也就用来涂了半只鸡。使用说明里是30克冰水融化整包的奥尔良粉，用来涂抹。 泡过盐水的鸡捞出，用纸巾按压吸干水分，拿出半只鸡，放在食品袋里，把混合好的奥尔良调料倒进袋子里，涂抹均匀，袋子基本没有液体在流动，扎紧袋口，放冷箱冷藏过夜。 隔天早上，袋子里取出奥尔良生鸡，用锡纸完全包裹，放在烤盘上，锡纸上部分用牙签多扎几个洞，烤箱预热到180℃，把烤盘放进烤箱，方太中层，40分钟。 因为我是把鸡皮部分朝下，出炉后有点掉皮，建议鸡皮朝上，或者下面多垫一层锡纸。 40分钟结束，打开锡纸，锡纸不拿走，只是平摊开来，让鸡裸露在烤盘上。这时候，鸡皮朝上，方太中层160℃10分钟，没怎么上色，于是再一次135℃20分钟。 试吃一口，盐水浸过的那种淡淡咸味，搭配奥尔良，还不错。 吃过二分之一以后，觉得鸡胸部分没什么味道，肉厚的地方有一点点的腥味，后来混着咸口一些的鸡皮，就好很多。骨架附近肉薄，容易入味一些，很滑嫩，味道也好。 有时间的话，盐水浸泡冷藏过夜，应该会更加滑嫩和去腥，喜欢重口的话，可以两包奥尔良粉，味道更加浓郁。

用料

• 奥尔良腌料 一包35克（腌料说明是一包对应350克的鸡
• 大润发冰鲜童子鸡 半只（750克）
• 盐水里的盐用量 盐25克
• 盐水里的水用量 500克

方太烤箱奥尔良烤鸡的做法步骤

步骤 1

超市送来的鸡，要去鸡头，鸡屁股，屁股边上的油，关于鸡爪，几乎所有大神都说扔掉，因为会很干，烤出来不好吃，因为本人喜欢吃，就留着了。（看个人喜欢，留或者不要） 说实话，看到一整只生鸡，脚软了一半，当时真想外卖算了。这不是烹饪，是一次精神战斗。。。

步骤 2

盐水提前准备好，把洗干净的生鸡浸泡在盐水里。

步骤 3

使用说明里是30克冰水融化整包的奥尔良粉，用来涂抹。 泡过盐水的鸡捞出，用纸巾按压吸干水分，拿出半只鸡，放在食品袋里，把混合好的奥尔良调料倒进袋子里，涂抹均匀，扎紧袋口，冷藏过夜。

步骤 4

隔天早上，袋子里取出奥尔良生鸡，用锡纸完全包裹，放在烤盘上，锡纸上部分用牙签多扎几个洞，烤箱预热到180℃，把烤盘放进烤箱，方太中层，40分钟。 因为我是把鸡皮部分朝下，出炉后有点掉皮，建议鸡皮朝上，或者下面多垫一张锡纸。

步骤 5

40分钟结束，打开锡纸，锡纸不拿走，只是平摊开来，让鸡裸露在烤盘上。这时候，鸡皮朝上，方太中层160℃10分钟，没怎么上色，于是再一次135℃20分钟。

方太烤箱奥尔良烤鸡的小贴士

有时间的话，盐水浸泡冷藏过夜，应该会更加滑嫩和去腥，喜欢重口的话，可以两包奥尔良粉，味道更加浓郁。

菜谱创建时间：2021-05-19 10:00:09