小龙虾刷洗干净，葱、香菜切段，姜切片，蒜绞成蒜末，洋葱切好，小米辣切段，香料备好。
油锅多倒些油，油热后放入花椒粒煸香，然后倒入一半的葱、全部姜片、干辣椒、一半蒜末、小米辣、洋葱，炒出香味后放入小龙虾，先不要翻炒（因为我的虾是摊主帮忙剪去头部的，过早翻炒虾黄易掉出），待底部小龙虾变色后轻轻翻炒。
接着洒少许盐、少许料酒、少许白糖、多点生抽，翻炒均匀后，放入八角、桂皮、香叶，倒入一瓶啤酒（我用的是玻璃瓶装的，因为量比较多）
盖上锅盖中火焖20分钟，开盖大火收汁，此时小龙虾已入味，快出锅时放入另一半葱、蒜末，香菜，翻炒均匀，出锅，敲好吃！