肋排洗干净后放锅里，加水放姜片，开始焯水，水煮沸后把排骨捞起来，冲洗干净
加入两勺料酒（不喜欢可不加），一勺盐，一勺黑胡椒腌制15分钟
腌制15分钟后，锅里烧热，放油，冷油放排骨，煎至表面略焦，放大概1盛饭大勺冰糖（没有冰糖可以换成3汤勺白糖，糖可以多点，味道浓会拔丝） 翻炒排骨，均匀裹上糖色，表面变成焦糖褐色
排骨变成焦糖褐色后，开始调味：加入2.5勺（吃饭用的勺）生抽，1勺老抽（可以少点），3勺醋 继续翻炒，混合所有调味（如果怕糊可以放大概1/3碗水）
翻炒均匀，让排骨变熟，开大火收汁，如果喜欢吃酸点，这时候可以再加一勺醋
排骨熟了之后，收汁至排骨均匀裹上酱汁，就可以关火，装盘后撒白芝麻（没有就不撒啦，撒了好看点~）
煎排骨时，如不熟练，怕溅油，可先开小火，熟悉节奏后再转中大火 安全最重要！