盐、料酒、生姜、大葱、香料加入兔肉腌制10分钟。 辣椒开水泡软，防止糊。 宽油炒兔肉至水干，加入辣椒、花椒继续炒2分钟。 加入适量泡辣椒的水大火煮。 根据情况加入适量盐、生抽调味。 水收汁后加入辣椒面、花椒面、芝麻、白糖。 提前做泡半天口味更好。