巧克力面包

作者： 莲蓉烘焙

浓浓的奶香和巧克力香，回味无穷～

用料

• 高筋面粉 320克
• 可可粉 18克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 45克
• 盐 3克
• 酵母 3.5克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 100克
• 水 68克
• 爱乐薇淡味黄油 25克
• 巧克力豆 20克

巧克力面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉320克+可可粉18克+白砂糖45克+盐3克+奶粉15克+酵母3.5克， 拌匀，加入鸡蛋液40克+牛奶100克+水68克，揉成光滑的面团（面粉吸水不同，牛奶留20克，看情况加）。冬天可以用温水调开酵母再用

步骤 2

揉出粗膜时加入黄油25克，继续揉出薄膜

步骤 3

盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 4

发酵好的面团，用手指戳个洞，不回缩不回弹

步骤 5

按压排气，分成10份，滚圆，搓成水滴形状，盖保鲜膜松弛10分钟左右

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步骤 6

步骤 6

取一个面团，擀长，包上巧克力豆，卷起来

步骤 7

放入烤箱，二次发酵至两倍大

步骤 8

发酵好的面团刷全蛋液

步骤 9

烤箱170度预热，放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右，出炉，具体温度时间根据自家烤箱脾气定

步骤 10

放凉，还有余温时密封保存，就不会变硬了

步骤 11

美味～

菜谱创建时间：2021-05-18 21:19:45