先做塔皮：黄油软化至用水一按成坑。加入糖粉，手一个方向不停打发至黄油变白，体积变大。分次挤入全蛋液，每加一次混合至蛋液吸收再继续加。
加入过筛好的面粉，翻拌至没有干粉（千万不要揉面，防止上筋）
取小一块，像这样先放在蛋挞模具当中
用手慢慢向四周捏开，不要捏破。放冰箱冷藏备用。
混合蛋挞液中所有材料，过筛2次。
拿出塔皮，加入蛋挞液。这些蛋挞液正好是6只蛋挞的量。
烤箱上下火180度，中层烤23分钟。当中根据自己喜欢的颜色加盖锡纸哦！
1.蛋挞模具等蛋挞不烫了，再脱模。 2.塔皮做法：取30克面团，做成的塔皮是薄款的，面团有多余；还有一种是把配方里面的塔皮分成6份，做出的塔皮是厚款的，具体看个人喜欢哦。