简单易学的碱水面包🥯

作者： 杨哈哈不爱减肥

做了原味、金枪鱼、德式香肠口味的 真的是太爱太爱碱水面包🥯没有之一 上辈子可能就是个碱水面包😂 自己做的碱水包虽然没有面包店里卖的漂亮 但是味道一模一样，超级好吃 自从解锁了它的制作方法，一发不可收拾

用料

• 高筋面粉
• 酵母
• 水
• 碱
• 低粉

简单易学的碱水面包🥯的做法步骤

步骤 1

🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖 【需要的材料】 高筋面粉400➕低粉100 （喜欢口感筋道可全用高筋） 水270g 干酵母10g➕20g温水（溶化酵母水） 盐13g 1⃣️厨师机搅拌成光滑面团、粗膜，手揉面也可以，揉到表面光滑，盖保鲜膜松弛20分钟 2⃣️每80g一个面团，共10个，整成圆形备用 3⃣️整形成想要的面包形状（盖保鲜膜发酵15～40分钟，根据室温观察，发酵时间越长组织越蓬松，喜欢有嚼劲的口感可松弛发酵15分钟左右即可） 4⃣️发酵好的面团冷冻到拿起不变形，大约45➕分钟（同时准备烤盘、打开烤箱，烘焙碱20g➕500常温水、先放水再放烘焙碱，准备一次性厨房纸吸多余碱水） 5⃣️面包泡碱水20秒-30秒（泡的时间越长，碱水包的颜色越深），拿出来用厨房纸巾吸一下多余碱水、不要等马上割面包、撒粗盐或芝麻等装饰，及时入烤箱 🔥我家烤箱温度205，实际温度190，中下层烤，观察上色情况烤20分钟➕ 💡烤好晾凉后即可，吃不完的密封冷冻到冰箱里，吃的时候提前解冻后180度复烤5分钟，像刚烤出来一样的口感

步骤 2

颜色美美滴

步骤 3

胖乎乎

步骤 4

金枪鱼

步骤 5

德式香肠

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步骤 6

步骤 6

圆鼓鼓

步骤 7

🥖

步骤 8

🥖

简单易学的碱水面包🥯的小贴士

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ ⚠️碱水具有腐蚀性❗️处理和接触碱水时一定要全程佩戴一次性手套和防护面罩，用过的碱水加入白醋中和后倒入马桶里冲走，面包泡过浇水后非常滑拿不住，可以用不锈钢平铲协助操作 ⚠️割口不要太长，可深，这样胀开比较好看 💡高筋面粉推荐王后T55，🍑有旗舰店，面粉超级香，做成鞋垫子都好吃，哈哈😄

菜谱创建时间：2021-05-18 17:26:16