鲜奶奶酪杏仁吐司，法帅蒸烤箱做法

作者： 法帅FASAL厨娘

今儿小法给大家推荐一款新吐司，鲜奶奶酪杏仁吐司，表皮金黄酥脆，内部却极为柔软弹牙。这款吐司不加一滴水，一出炉，空气中弥漫着浓浓的奶香味中间混合着小麦特有的香味，那柔软的触感，再配上一杯牛奶，是清晨给肠胃最好的照顾。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 35克
• 盐 2.5克
• 鲜酵母 7.5克
• 奶油奶酪 30克
• 牛奶 90克
• 全蛋液 60克
• 黄油 25克
• 杏仁片 适量

鲜奶奶酪杏仁吐司，法帅蒸烤箱做法的做法步骤

步骤 1

将配方中除了黄油以外的所有材料混合

步骤 2

揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油

步骤 3

继续揉成可以拉出透明的膜

步骤 4

将面团等量分成3份并滚圆

步骤 5

法帅蒸烤箱发酵功能温度设置26度，让面团醒发30分钟（普通烤箱的发酵功能需要加一碗温热水创造湿度）

步骤 6

取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁，并擀成椭圆形

步骤 7

翻面以后左右向中间对折拍扁，并再次擀长

步骤 8

自上而下卷起收口

步骤 9

3个面团收口朝下，顺向依次摆入吐司盒

步骤 10

法帅蒸烤箱开发酵功能温度设置36度，进行末次发酵，（普通烤箱的发酵功能需要加一碗温热水创造湿度）

步骤 11

发酵至9成点多一点的状态，撒适量杏仁片

步骤 12

法帅蒸烤箱，设置烧烤功能，下层 上下火155度40分钟，注意观察烘烤状态，上色满意的时候给加盖锡纸，避免上色过度

鲜奶奶酪杏仁吐司，法帅蒸烤箱做法的小贴士

TIPS： 1，各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整 2，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整 3，改配方面团量是170克*3个，所以需要发酵到9成满多一点的状态

菜谱创建时间：2021-05-18 15:27:14