红枣核桃燕麦粗粮软欧宝（冷藏发酵）

作者： 玲珑linda

无黄油低脂低糖粗粮面包，本来是做给大朋友吃的，没想到小朋友也爱，当然仅限于我那想保持身材的女儿，儿子是一口都没吃，还是想吃巧克力的

用料

• 高筋面粉 500g
• 燕麦片（或全麦面粉） 100g
• 红枣碎 100g
• 熟核桃碎 100g
• 红糖 50g
• 水 380g（视面粉吸水情况）
• 橄榄油 30g
• 盐 6g
• 酵母 6g
• 装饰面粉 少量

红枣核桃燕麦粗粮软欧宝（冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

把所有材料放进盆中搅拌至成膜状态，红枣核桃碎可以最后两分钟放。 海氏M6,5档大概需要12-15分钟

步骤 2

放入冰箱冷藏发酵8小时以上，我用冷藏发酵主要是为了省时间，晚上和面第二天早上可以直接起来操作整形和二发，感觉时间缩短了，很早就可以吃上香喷喷的面包

步骤 3

早上从冷藏里拿出来就变成了这样胖胖的状态

步骤 4

压扁排气切分成8块

步骤 5

揉成团，松弛十来分钟，做圆形的，或者把圆形压扁像糖三角一样包起来反过来就是三角形的欧包

步骤 6

放入发酵箱，33度发酵30-45分钟，发至两倍大，轻触凹陷迅速回弹即可

步骤 7

用很锋利的刀片划上自己喜欢的花型，或者撒面粉的时候放个叉子造型

步骤 8

烤箱预热180度，烤20分-25分钟，根据烤箱脾气来，我这个烤箱热风功能下实际温度总超过设定温度，所以还是要看火候，温度过半盖锡纸

步骤 9

烤好的样子非常好看 刚出炉外面脆脆的，但芯儿是软软的，满屋子的红枣核桃香，女儿直接顺着香味从楼上跑下来问我妈妈什么怎么香

步骤 10

成品秀

步骤 11

成品秀

菜谱创建时间：2021-05-18 15:03:06