西红柿洗干净，放热水里烫几分钟，皮就脱了，去皮口感更好😄 带皮的话也可以哦，炒出的汤会更浓 西红柿切好， 喝汤想要吃到西红柿，就切片，想要汤浓郁就把西红柿切碎丁。
锅内加去两勺油，油热下西红柿🍅
加入西红柿翻炒，加一点点盐，保证颜色亮丽。 说明：湖北的做法会在这一步加入蒜蓉一起炒，喜欢的朋友也可以尝试，味道会有点不一样。
西红柿炒出浓汁后加入一碗水，盖锅盖煮开。 说明：我用的是面碗一碗，大家做的时候注意水的量，太少不是汤，太多味不浓。
煮西红柿的时候，我们来准备蛋液。 4个人用3个鸡蛋，两个人两个鸡蛋。 加一点点盐，加一勺水 说明：鸡蛋液一定要加水打，这样打出的鸡蛋液，煮熟后非常嫩，而且蛋液也更多，炒鸡蛋也是这样。
打好的鸡蛋，备用。
西红柿煮开了，把打好的鸡蛋液，倒进去。 说明：烦鸡蛋液的时候，不要直接一碗倒进去。要沿着水开的地方倒进去，就是顺时针或者逆时针。避免煮成一坨哈😄
鸡蛋倒进去以后用铲子或者汤勺轻轻的搅动一下，避免粘锅，然后转小火煮一分钟就可以加点盐出锅了。 有葱花的，可以撒上葱花再出锅。
这是出锅后的汤，鸡蛋很嫩，夏天喝这个，一个人可以喝一大碗。
鸡蛋液一定要加水打哦😊 西红柿挑选熟一些的，这样炒的时候更容易出沙，汤会更浓郁哦😊 加了蒜的，味道也不错，吃的惯的，可以加蒜尝试。