尖椒（绿小米辣）兔

作者： 真kuang

一直馋这道菜，在黑龙某江小城市，市场上活兔，冻兔都没有。就在某宝买了鲜兔顺丰快递，价格约37/斤。是去骨去内脏后算重量的，总之拿回来切就好了。买的这家挺鲜的，肉质紧密。

用料

• 绿小米椒 重庆地区那就是辣椒里找肉了，自行决定哈。
• 独头蒜 2个 我的是近3cm大小一个的。
• 青花椒 跟辣椒一样，根据自己喜好。多放就更麻更香。
• 红薯粉 没称，少量。用来刮个薄芡（薄衣）
• 58度白酒 适量（用来腌制用）
• 葱叶 五根（用来腌制用）
• 其他 味精 盐 白糖 酱油
• 鲜兔肉 净肉1斤（刚好家用盘子一盘菜）

尖椒（绿小米辣）兔的做法步骤

步骤 1

1.鲜兔肉切大拇指指甲盖大小（最好是男士的大小），其实吧，看你自己喜好什么大小了。然后把葱叶、盐、白酒放兔肉里腌制，这个时候盐的多少取决于你后期炒菜还放不放，可以炒的时候尝尝，够了就不放了。腌制个十五分钟，然后把泡稀的红薯粉刚进去，抓粘稠后，上点食用油抓抓就可以了（防止粘锅）。

步骤 2

2.备炒料 这种尖椒哈，切滚刀 切丝 切圈 你随意。 独头蒜切切 切沫 切瓣 还是你随意 青花椒准备好

步骤 3

3.起锅下油 （油量差一点没过兔肉的样子就可以），油七八层热下兔肉，一顿哈（翻炒）；爆香。差不多肉熟了下小米辣、大蒜、青花椒、酱油、白糖又是一顿哈（翻炒）

步骤 4

最后放味精或鸡精，爱放不放，反正酱油里也有谷氨酸钠😂😂😂。 这道菜尽量要把水分炒干点，过分干就会干巴巴的，看自己口感，我毕竟喜欢鲜滑的感觉。

菜谱创建时间：2021-05-18 12:43:15