1，解冻好的带子一切为二（小的不用切）加少许料酒和盐腌制15分钟，然后扑生粉备用
2，芦笋去除老皮斜切成小段
3，蒜切片，生姜，胡萝卜和泡发过的香菇切成粗丝备用
3，锅里放冷水，加少许盐和几滴精制油，水开后倒入切好的芦笋焯水30秒，然后把芦笋捞出立即过一遍冷水
5，不粘锅刷一层油，放入姜丝和腌制好的带子慢火煎至两面金黄
6，另起油锅，蒜片爆锅后加入胡萝卜，香菇，翻炒30秒左右加入芦笋和煎熟的带子肉再淋上少许生抽翻炒均匀即可出锅！
1，带子须提前解冻，干香菇提前泡发。 2，煎带子前一定要用厨房纸吸干水分，不然煎的时候油水会四处乱渐。 3，芦笋通过焯水，能帮助去除大部分芦笋内含有的对人体有害的草酸成分，但时间不宜过长大，30秒左右，这样不至于营养大量流失，降低芦笋的营养价值，还能使芦笋的质地更为脆嫩。 4，喜欢清淡口味的可以不加生抽加适量盐调味即可