奶油巧克力面包

作者： hx-海霞

📖：梭形面包整形方法 液体量大，面团很软，新手操作可减少10g左右液体（淡奶油或者鸡蛋）

用料

• 【中种】高筋粉 150克
• 【中种】糖 5克
• 【中种】牛奶 100克
• 【中种】耐高糖酵母 3克
• 主面团
• 高筋粉 100克
• 可可粉 12克
• 糖 35克
• 盐 2.5克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 53克
• 黄油 20克
• 黑巧 35克

奶油巧克力面包的做法步骤

步骤 1

中种的所有材料简单混合揉面，3分钟，发酵至3倍大

步骤 2

将发酵好的中种面团和除黄油外的其他材料放入主锅，揉面5分钟；加入黄油，再揉2分钟。

步骤 3

揉好的面

步骤 4

平均分成4份，滚圆

步骤 5

取其中一份擀成牛舌状

展开全部

步骤 6

步骤 6

折回三分之一

步骤 7

再折回两个角

步骤 8

上下捏紧

步骤 9

梭形完成，依次完成整形，继续二发。

步骤 10

烘烤：180度，18分钟烘烤（9分钟左右加盖锡纸）

菜谱创建时间：2021-05-17 19:33:46