红薯烙

作者： 向前向前一直向前

娘家小镇上的经典早餐，生意好的不得了，常常要站在大油锅旁边等着才能买到。 一直以为这个很难做。 因为喜欢吃，我特意买了那种扁扁的勺子。试过两次，要么硬邦邦的，要么在油锅里散得到处都是。 前几天看了西镇一婶的文章介绍，一下子勾起我的馋虫，我禁不住又买了红薯🍠回来再试试看，居然成功啦！而且一点都不难，没有那种专门的勺也可以做的哦！

用料

• 红薯 2个
• 面粉 一勺
• 白糖 一勺
• 盐 一点点
• 玉米淀粉 1勺
• 油 适量克

红薯烙的做法步骤

步骤 1

红薯选没有异味的 毕竟现在是五月份，保管不好的红薯会霉变，有刺鼻气味的或者霉斑的都要果断丢弃

步骤 2

洗净去皮

步骤 3

切成花生米大或者蚕豆大的粒粒，清水洗一下，防止变色

步骤 4

先加盐，糖，两分钟后加入面粉，玉米淀粉

步骤 5

拌匀，红薯上粘了粉，盆底有一点点干粉

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步骤 6

步骤 6

用小勺加一点点凉水，，让盆底的干粉润湿，翻拌红薯，让粉浆均匀裹着红薯，翻拌时能感觉一点点阻力是正常的 水不能加多，要不然面糊太稀炸饼的时候红薯会碎成小块，满锅都是粉浆糊

步骤 7

锅里放油，油最好没过模具一指高，开火🔥，模具在油锅里加热 你可以用汤勺或者漏勺，或者锅铲

步骤 8

热模具上铺一层红薯 红薯要紧凑一点，炸出来的红薯烙才能成整体哦！

步骤 9

勺放油锅，中火，炸一分钟

步骤 10

抖动一下勺儿，红薯烙从勺上脱离出来，这个红薯要让他继续炸 勺儿里继续铺上红薯丁，重复上面的步骤，把剩余的红薯丁炸好

步骤 11

红薯烙变金黄了捞出沥油，趁热吃吧 喜欢焦黄口感的，可以复炸一下。复炸的油温要高，时间不能太长哦！

菜谱创建时间：2021-05-17 12:42:04