处理小龙虾：去掉头盖，剪掉所有的脚，可以保留有肉的大钳子，抽掉肠子。要点就是把黄和肉身分离，汤汁的关键。刷干净小龙虾的身体，在腹部划水的软脚脚还在划动的时候捞出来过油，把外壳炸红。这样可以保证肉质紧实，剪去所有脚也是为了省油。
毛豆可以先炒一下，半熟捞出备用。现在炒酱汁。大蒜用料理机打成泥，可以细碎点，锅里放油，加入蒜泥炒香。再加入洗干净的虾黄，炒熟，加入姜片和水继续煮。
另煮一锅水，把米线煮熟，捞出过水。
放在盘子里，最后拌蒜蓉虾黄酱吃，也可以换成面或者年糕等主食，拌饭也是可以吃一大碗。
锅里的酱汁已开，可以倒入龙虾和毛豆煮，加盐和一勺糖，用糖代替鸡精，增加汤汁中蒜的甜味。先大火煮开，再转小火煮入味。汤汁收到你喜欢的程度就可以了，因为要拌米粉，可以稍微收浓一点，空口尝偏咸一点的程度。注意，毛豆不要煮过头，太酥烂肉壳分离，就没有毛豆该有的口感了。
自己做干净卫生，比外面店里更好吃，就是费时间，这盆三斤多的龙虾，清理了两个小时。蔬菜可以换成自己喜欢的，黄瓜莴笋丝瓜都行。初夏的毛豆最鲜美，用应季的蔬菜最好。我用了新鲜的大蒜，嫩的蒜衣没舍得扔，用来增加蒜香味了。