厚切西冷牛排

作者： RARB孙小猪

3厘米厚切，先煎后烤，新手零失败 谷饲150天的西冷，算入门级的牛排，5分熟汁水较多，有点嚼劲

用料

• 西冷牛排 400克
• 迷迭香 3根
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 黄油 适量
• 小土豆 5个
• 芦笋 5根
• 番茄 1个
• 大蒜 1头
• 口蘑 6个

厚切西冷牛排的做法步骤

步骤 1

食材：厚切西冷3厘米，约400克 其他如图，可随意

步骤 2

8块8包邮的新鲜迷迭香剪3根

步骤 3

牛排冷藏解冻一夜，用厨房纸巾吸干水分

步骤 4

撒上橄榄油，黑胡椒，盐，按摩静置15分钟

步骤 5

锅足够热以后，倒橄榄油，下牛排

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步骤 6

步骤 6

双面各煎1分钟，出现美拉德反应，煎肉的同时一起下大蒜，不要频繁翻面

步骤 7

立起牛排，四周封边1分钟

步骤 8

牛排表面铺几片黄油，放上迷迭香，入烤箱

步骤 9

烤箱预热5分钟。土豆提前蒸熟，口蘑放黄油，全部撒上盐、黑胡椒、橄榄油。

步骤 10

200度6分钟

步骤 11

取出牛排后，其余蔬菜再烤10分钟

步骤 12

用锡纸包好，醒肉6分钟

步骤 13

醒肉完毕后取出切开

步骤 14

5分熟的牛排，油煎后又烤过的大蒜吃起来跟土豆泥一样

步骤 15

同品质的牛排外面一份300+，在家自制不到100

厚切西冷牛排的小贴士

不用烤箱的话，特指五分熟的，多厚的牛排就双面各煎几分钟，煎几分钟就醒肉几分钟。比如3厘米的牛排就双面各煎3分钟，关小火加入黄油，双面淋油各1分钟，醒肉6分钟。

菜谱创建时间：2021-05-16 23:07:00