辣椒,姜,洗干净,晒晾半天,蒜头剥皮,(瓶子,绞肉机,全部都用洗洁精洗干净,晾干水),全程,包含手,都是无油无水
绞姜和辣椒,后面再加蒜,因为蒜很容易绞碎,后面加点盐,一起再绞,这样不用拌子
装瓶,压实,最后用高度白酒淋上表面,别装太满,常温放1-2天,会胀瓶,放一下气,再盖上,常温发酵快,别放冰箱那么快,酒多,最后汁多,别太咸。