酵母放到温水中静置10分钟，面粉中放入糖，把酵母水加入面粉揉成团。
密封发酵至两倍大，发酵时间一定要充足，夏天两个小时即可，中间按一个圆不回弹即可。
发酵成功的面团里面呈蜂窝状组织，拿出来再揉一会，用擀面杖擀皮。
擀皮的图片忘记拍了，这是已经调好的肉馅，注意肉馅中要分次加入三次清水，一次吸收后再加入另外一次，这样才会有喷汁的肉包。
包好的肉包放入锅中进行二次发酵，发酵到两倍大即可。注意，这时候锅中的水要烧开，把包好的包子放进去二次发酵。
大火烧开，开始蒸肉包，蒸的过程中不能开盖，大火蒸20分钟，注意一定要大火蒸。蒸好后，五分钟以后再开盖拿出来。
蒸好的肉包。刚出锅就消灭了好几个。
包小的一点，可以秒杀小笼包！