咖啡奥利奥蛋糕卷

作者： 白咿梦

收到爱乐薇的奶油、黄油和糖粉礼包。家里刚好也有很多咖啡和之前做雪媚娘剩下的奥利奥饼干碎，就做了这个组合。

用料

• 鸡蛋 4个 约60g/个
• 玉米油 55克
• 热水 55克
• 速溶咖啡 2包
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 50克
• 爱乐薇淡奶油 200克
• 爱乐甜 20g
• 奥利奥碎 适量

咖啡奥利奥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

材料一览 一包咖啡加热水搅匀风凉备用。

步骤 2

盆中放入油、咖啡液

步骤 3

快速搅拌

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉和另一包咖啡粉

步骤 6

轻轻搅拌至没有干粉

步骤 7

分蛋，蛋黄放置面糊中，蛋白放在另一个无油无水盆中

步骤 8

Z字型搅拌至面糊均匀，避免画圈导致起筋

步骤 9

蛋白+白砂糖打发至有大弯钩

步骤 10

舀1/3蛋白加入面糊中拌匀

步骤 11

拌匀后的面糊倒入剩下的蛋白中

步骤 12

拌匀

步骤 13

倒入烤盘中，抹平，震掉气泡。烤箱预热后，160度30min，具体时间根据自己烤箱调整

步骤 14

蛋糕烤好出炉，震出热气，翻面放晾架降温。这时可以去打奶油了。爱乐甜糖粉+爱乐薇淡奶油，高速打至可裱花状态。（我打的比较硬，只要没有油水分离就行） 打好奶油后加入奥利奥碎拌匀。

步骤 15

因为我一个人做，卷的时候不便拍照，大家可以参考其他方子的手法。 卷好后冷藏4h，取出，切刀过热水，再切。我懒，没热刀，所以拖的奶油显得有点“脏”。 其实我这个蛋糕坯没烤好，但口感是松软的，好吃的。

菜谱创建时间：2021-05-16 21:56:09