鸡肉切块，文昌鸡切块；三黄鸡没文昌鸡好 锅里放油，姜片爆香，鸡肉煎焦——去腥，煎香； 锅里放油，小火下郫县豆瓣酱——炒出红油； 下蒜末，火锅底料，下鸡块，芋头——裹上调料； 加水，煮20分钟——煮至芋头轻松戳穿；
出锅，加香菜或辣椒。