超级下饭菜:凉拌藠头

作者： 爱吃鱼的猫大人

记忆中，小时候家里忙时来不及做菜，凉拌菜似乎是最快手的一道下饭菜，记得外婆把藠头洗洗干净，用菜刀拍碎拍碎，放点盐杀下水，再来一勺自家的剁椒豆瓣酱，大家就能干掉一甑子饭

用料

• 藠头 200g
• 盐 9克
• 小米辣 3个，怕辣可放半个，我放3个还是比较辣的
• 姜 3分之一个
• 蒜 蒜5瓣
• 味精 适量
• 醋 喜欢吃的放，不喜欢可以不放

超级下饭菜:凉拌藠头的做法步骤

步骤 1

洗净拍成图片中的样子，放4克盐杀水 根据自己的菜的多少来放盐，我这里大概200克的藠头 最简单的放盐技巧:菜上有薄薄的一层盐 这里多点少点没关系，杀水后会冲洗掉的

步骤 2

姜蒜小米辣剁成末，放5克盐腌15分钟，模仿剁椒豆瓣酱，15分钟后放生抽5g，白醋15克，白糖5克，味精适量，搅拌均匀 我做的时候没有精确到克，只是个大概，也不是专业的博主不可能一边做一边称，所以朋友们一定要边放调料边尝下味道！！！

步骤 3

家里人喜欢吃蒜苗根丝凉拌，所以也切了一点，不喜欢的可以不放！

步骤 4

藠头腌了大概15分钟，出了好多水，用凉白开冲洗一下

步骤 5

挤干水分放在盆里，倒入步骤二调好的酱汁，搅拌均匀，装盘即可

菜谱创建时间：2021-05-16 19:46:54