广式密汁叉烧

作者： 山平湖静

一座城有许多许多的城市故事，但不离其宗的是美食故事。记得去广州时，很多很多的小巷里都是叉烧店，叉烧和叉烧包成了市井小巷的日常。去查查百度却发现叉烧是从＂插烧＂这个词发展过来的，烤全猪的过程中在猪腹内插上两条里脊肉一同烤，烤好后涂上一层红色的酱料即成。后来慢慢又演变成里脊肉串起来叉着烧，叉烧也就替代了插烧。

用料

• 肉（最好里脊） 250克
• 蜂蜜 2勺
• 叉烧酱 4-5勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 大蒜 4瓣
• 生姜 2片

广式密汁叉烧的做法步骤

步骤 1

夹心肉切条（再好用里脊肉不用切）放入碗中备用。

步骤 2

加叉烧酱、蒜、姜、蜂蜜、生抽、老抽、适量黄酒（不要用料酒）等加入碗中。然后开始抓均，大约抓5分钟左右。密封后放入冰箱2至3天。

步骤 3

烤箱200度预热10分钟，烤架上放酱好的肉，下面烤盘加锡纸（防止卤汁掉下，放便清洗），然后烤箱上下200度40至45分钟，前20分钟每5分钟翻一下并刷汁水，后20分钟每10分钟翻一遍即可。

步骤 4

再后放凉切片

菜谱创建时间：2021-05-16 17:49:41