蛋黄蛋清分离，蛋黄加盐搅拌一下均匀就可以了。
蛋清滴几滴柠檬汁打发到干性发泡，分三次加糖，后面要淋蜂蜜就一勺糖，不加蜂蜜就多点糖。打到拿起打蛋头有尖角不会弯下来，做戚风蛋糕那种。
把蛋黄液倒进蛋白盆刮刀轻轻炒菜手法搅拌均匀。
平底锅涂一层黄油最小火加热，把蛋糊倒进锅里厚厚的铺平。盖上盖子最小火5分钟。对折出锅上碟。怕上层不熟，也可以反过来再煎一分钟，注意别糊了。
蓬松软乎乎的舒芙蕾。喜欢的可以上面淋点蜂蜜，没有可以不要。我第一次没有对折，用三个鸡蛋太多了，烤糊了一点点。口感软绵绵，像在吃云朵。