1. 小龙虾2斤，捏着小龙虾的头部，先剪掉6只脚，再用刷子刷干净（第一次做的时候用的牙刷，效率太低了，后来还是买了把刷子，好用多了）。 2. 小龙虾尾部有三片鳞片，用手捏着中间的那个，旋转着往外抽，可以抽出虾线。 3. 斜着剪掉头部，剜出头部黑黑的东西。记得虾黄不要弄散了。 4. 小龙虾再清一遍，沥干水分。 5. 炒锅里油多放一点，烧热，微微冒烟费时候倒入小龙虾，动作要干脆，不要拖泥带水。 6.翻炒大约4分钟，小龙虾全部变成红色后盛出小龙虾
1. 大蒜1头拍碎，切末。 2.锅中放少许油，大火烧热，转小火放入一半蒜末。炒到微微发黄（不要炒焦了）。 3.锅中放生抽30克，就是平时喝汤用的陶瓷调羹3调羹。白醋10克。（1调羹）。蚝油20克（2调羹）。 4.放入香叶6片左右，大茴香2个，小茴香1把，桂皮1小片，还有姜片4片翻炒。 5.倒入炸过的小龙虾。翻炒2分钟左右倒入一瓶啤酒（随便什么牌子，最便宜的就可以）。开大火。 6. 放盐，大约15-20克。
1. 紧接着倒入魔芋。 2. 也可以把鸡蛋煮好，剥掉外壳，再在蛋白上刮几下，方便入味。 3. 大约5分钟后。放入切块的洋葱。如果要放黄瓜，可以在这个时候放，不要放早了。 3. 一直开大火，等锅里的汁快要炒干的时候放入剩下的大蒜末。翻炒均匀就可以出锅了。 4. 上桌前可以放一些香菜，或者芹菜叶子。
1. 出锅前放点香菜或者芹菜。 2. 加点青菜也可以。