五花肉洗净沥干水分，将比较肥的部分与相对瘦的部分分开，切成自己喜欢的大小（我切的比较大）。
将肥的部分下锅（注意：不加油！不加油！不加油！），中火，待水汽收干后，中小火慢慢将肥肉中的油熬出来（期间可以把多余的油舀出来放置做猪油），一直到熬至金黄，感觉油很少很少了即可；
将剩余的肉加入锅中，混合翻炒出水，中火收干水分至亮油；
将肉尽量沥干油铲出放在碗中，锅中顺次加入花椒、豆瓣、生姜炒香；
肉下锅与佐料混合翻炒，加入适量生抽、老抽、盐、白糖；加入想搭配的菜，胡萝卜、菌子各有妙处。这次随手用了黄豆。
加入肉量的三倍水，加八角三奈，大葱节，大火烧开，转至中火煮30分钟，再转至小火煮2～3小时。 烧好后可以下面吃，啊太美味～长胖我不负责啊
1、如果不是五花肉，可以直接把肥肉部分稍微连接一点点瘦肉切开（不知道大家是否吃过雅安的大肉面，这是消化肥肉最好的方式之一。），这也是为什么首先要把肥肉熬出油，然后烧3小时以上的原因，这样肥肉中的饱和脂肪酸变成不饱和脂肪酸了，入口即化且不油腻； 2、如果锅很容易烧干水，那就要加入更多的水量，这样熬制出来的原汤才会足够多，大家都知道原汤是最鲜美的面条汤料； 3、干辣椒、豆瓣、花椒，不吃辣的，可以不放； 4、为啥要烧三个小时，因为这样吃起来会有红烧肉罐头的口感，所有的佐料味道都完全与肉结合了。