鸟越纯蕊面粉测试第二次

作者： 臻臻_4cep

本次测试的鸟越纯芯面粉第二次，面粉的吸水量为80%。

用料

• 面粉 600克
• 水 480克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 20克

鸟越纯蕊面粉测试第二次的做法步骤

步骤 1

600克面粉加入480克水拌匀入冰箱冷藏8-24小时

步骤 2

冷藏24小时后的面团已经出现一定的筋膜

步骤 3

面团的筋已经有一定的透光性，在后期搅打的时候一定要特别注意，不要打过头。

步骤 4

把面团、酵母、黄油同时放到搅拌桶里进行搅拌。我用的ACA厨师机，四档约八分钟。

步骤 5

搅好后的面团是这种带有光泽的。

步骤 6

面团一发结束后，整形放入面包模具进行二发。

步骤 7

烤箱预热，我用的是175度，烤20分钟。

菜谱创建时间：2021-05-16 12:48:17