仔姜洗干净，表皮刮干净姜绒，变成白白净净的小胖胖，沥干水。
切成薄薄的一片，大概0.2毫米左右的均匀厚度。
放入一盘中，倒入适量食盐，拌匀腌制一下。我500克仔姜大概放了25~30克左右的盐。
腌制30分钟左右出水即把水抓干，放在厨房纸上吸干水份。
把吸干水的仔姜放入无水无油的容器内，倒入白醋与冰糖放冰箱冷藏一夜即可开吃。