小美版藜麦减脂面包

作者： 武汉美善品美食顾问心怡妈妈

本配方少油少糖，口感咸香，相信你们会和我一样喜欢。

用料

• 全麦 80克
• 水 80克
• 全麦加水混合后放入冰箱冷藏12小时之后使用(此步骤叫水解)
• 藜麦 60克(浸泡1小时后20分钟蒸熟)
• 高筋面粉 400克
• 水 220克
• 酵母 6克
• 糖 24克
• 盐 4克
• 黄油 24克
• 表面装饰用藜麦燕麦 各40克

小美版藜麦减脂面包的做法步骤

步骤 1

将水、酵母、糖放入主锅30秒速度3混合，除黄油藜麦之外，所有材料(包括水解的全麦和水)放入，30秒/速度3~6混合

步骤 2

揉面键2分钟后放入软化的黄油，继续揉面2分钟，最后2分钟放入藜麦

步骤 3

将面团揉至光滑后第一次发酵，28度至两倍大取出

步骤 4

排气分割成四个面团，滚圆松弛20分钟后整理成橄榄状

步骤 5

这里准备用到的藜麦是生的

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步骤 6

步骤 6

表面喷水沾上燕麦和藜麦，放入烤盘第二次发酵，32度70% 湿度，大约长到一倍半大送入烤箱

步骤 7

烤箱220度，大约20分钟出炉

步骤 8

出炉啦

菜谱创建时间：2021-05-15 19:09:26