甜酱/烤鸭酱

作者： Scolopacine

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用料

• A
• 水 130g
• 低粉 15g
• 豆瓣酱(打碎) 15g
• 蚝油 5g
• 糖 4g
• 盐 1g
• 香油/植物油(可不加) 适量
• B
• 蜂蜜/糖浆(f42) 20g
• 生抽 10g
• 老抽 5g

甜酱/烤鸭酱的做法步骤

步骤 1

A全部混合过筛，小火加热并不停搅拌至低粉完全熟化(尝一下有没有生粉味道) 离火后趁热分次加入B全部材料，搅拌均匀。 放入消毒过的密封容器，3天内吃完。

甜酱/烤鸭酱的小贴士

酱油和糖浆后加一是为了调节厚度，再者个人觉得酱油煮过会有很奇怪的味道。

菜谱创建时间：2021-05-15 18:16:06