美团网上买的一条乌江鱼，是已经处理好的，直接洗干净，用姜、十三香、生抽腌制1小时）
鱼身上稍微抹一点面粉（或者调稀一点的水淀粉，两种方法我都试过，好用），锅里油热后下鱼煎一下，两面煎制微微焦黄即可。鱼太长了，锅里放不下，之后剪成两段，影响了美观。
把鱼先取出来，锅底放上洗好的青菜垫底，我用了圆白菜，耐煮。再把鱼铺上，鱼身上再放上土豆片、海带、粉条（事先已经泡发好的）、香菇。这些菜码按照自己的喜好加减，就像平时吃火锅一样。 菜码摆放完毕，上面浇上番茄汁（代替糖的甜味儿）、蚝油汁，还有自己做的青红剁椒酱增加一些辣味儿，再加些水，刚刚达到鱼身子的高度就行，等水开了咕嘟咕嘟的就能没（mo 四声）过上面的菜了，所以不用担心菜煮不熟。
隔着锅盖看看吧，鱼是熟的，青菜也好熟，就是土豆片和香菇稍微耗点儿时间，总共估计煮10几分钟也能熟了。剩下的就是看汤汁收的情况了，差不多就关火。这个也是看怎么吃，喜欢在里面泡饼的就多留点汁。
家里自己种的辣椒，自己制作的剁椒酱。