牛肉横刀切片，放料酒+蚝油+生抽+老抽+盐，抓匀腌制10分钟
准备配料：姜蒜、小米椒小米辣、蒜苔丁
烧热油下牛肉炒至7-8成熟(我用的是香油)，炒好装盘备用。
因为牛肉冰冻过，炒了以后有水沫，所以我把锅洗干净重新下油，放姜蒜
再放小米椒小米辣翻炒，最后放蒜苔炒香后放盐+鸡精出味。
倒入牛肉炒熟，放孜然，香味立马出来了。这时尝尝咸淡，适当加盐即可出锅。
由于放了小米辣，瞬间提升牛肉的辣度，不怕辣的可以用勺子舀菜配米饭吃，下饭神器！我比较没出息，避开辣椒挑蒜苔和牛肉吃😜
我发现只要牛肉横刀切就不会柴硬，无需加淀粉让牛肉滑嫩。这道菜太滑嫩反而缺少那种辣的带劲的感觉。