四季豆洗净切段； 肥肠用沸水焯烫后，切段；
用热油炸制四季豆和肥肠一分钟，捞出沥油；
爆香蒜末葱段花椒和干辣椒，加入四季豆和肥肠略微翻炒几下；
加入镇江香醋和酱油，白糖及红油汤翻炒均匀，用盐和鸡精调味；
收汁盛出即可。