主要食材很简单，就是苦瓜和猪瘦肉。
苦瓜均匀切成段，然后将里面的瓢去除，苦瓜之所以苦，因为苦瓜瓢中含有大量苦瓜素，去除后，苦瓜苦味就减淡了。
将处理好的苦瓜放入盘子中。
接下来将里脊肉剁成泥，加入蚝油，老抽，生抽，胡椒粉，搅拌均匀混合入味。
将肉泥均匀放入到苦瓜段里面，可以用筷子塞进去，这样更加紧实一点。
锅中水煮沸后，将苦瓜上锅蒸熟，大火蒸8分钟左右即可。
苦瓜蒸熟后，将盘子里面的产生的水倒出来。再倒入另外一个锅里，加入适量淀粉水一起勾芡一下。再将勾芡的汁淋到苦瓜上。
这道苦瓜酿肉操作简单，吃一口，那味道让人相当惊艳，肉泥中夹着苦瓜略微苦味，刚好中和掉肉泥的油腻感，而且恰是那点苦味，让人食欲大增。
如果怕苦瓜太苦，可以将其焯烫一下，这样也可以减轻苦味哦。 或者用盐腌制一下，将苦瓜的水分腌制出来，也可以去除苦瓜苦味。