这是提前熬的紫米粥，熬粥这个个人喜欢怎么熬都行，熬好以后需要冷藏适用。不在粥里放糖，如果紫米粥放了糖做吐司的时候就不好估算还要放多少糖了。
把干性材料除盐都倒进揉面缸里，如果大家想减糖就不要砂糖只放炼乳，但是我觉得还是先按我原本的方子试试，改动了方子就不是原本的口味了。我不全部放糖还放了一部分炼乳是丰富那个面包的口感。
粥这个量是需要尝试的，一开始不要放太多，我原本是先放160克的，觉得干我再添加，一直试到合适为止。
揉面到面团可以撑开后膜（没人帮我拍，我没拍出那个效果）加入盐和稍微软化的黄油，现在是夏天，黄油很容易软。继续揉面，这一次揉面就要看着面团的状态，加入黄油后的面团变得黏糊糊的，看它打到揉面缸变得干净的时候可以用手撑起一点，觉得有张力，能扯出薄膜以后戳开薄膜，孔洞呈光滑就是完全肉揉好了，如果戳开的孔洞有锯齿，那就再揉一分钟再看看。
揉好的面团要整理好成为一个团，放到发酵容器里密封进行一发。我这次是用的冷藏一发【4℃以上，不是放零下那里发】，冷藏发酵会让面包的风味更好。何以见得？当面团常温一发后和冷藏一发后打开盖子闻到的味道是不一样的。
一发结束后再次取出排气，团圆，静止松弛面团以后进行擀卷，我用的是水立方模具，所以没有分割面团，只有一个面团。
烘烤时间按照各自的模具和烤箱温度，我这个是三能低糖吐司模具，如果直接烤上方会烤焦，所以每次我都在闭合盖子以后在表面加盖锡纸。老长帝32升，中下层，预热后上火150℃，下火175℃，烤了33分钟。这是彻底凉透【过了好几个小时以后拍的，表面有点皱巴，因为这个吐司用了百分百汤种，一定要彻底冷却才可以切片，不然凉到手温就切是不行的，太软了，一下刀就扁了】
看看侧面的这个擀卷圈子，好好看。
如果自己吃，不切片撕着吃也行，不用担心太软不好切。
用粥做吐司优点就是极致的绵软，缺点就是控制放粥的量，不要一成不变上次做放多少克下次就多少克，没有人两次熬的粥是一样的粘稠度。如果想做成低糖无糖的粥吐司可以，但是要注意更换酵母，如果完全不放糖，面粉就不能用240克，不然面团的重量达不到模具盒的要求。虽然它叫紫米粥，但是做出来并不是紫色的，烘烤之前的面团是紫褐色，面团表面那些黑点就是紫米的皮。