软皮绿豆糕

作者： 南澜若姗

食谱参考自杰儿 原方子，采用400g绿豆，量有点多，可以直接翻倍，馅里的黄油可以直接换玉米油，口感更清淡 更改了原方的配方，原方为 馅：400g绿豆130g白糖，60g油 皮：200g面粉100g水15g白糖60g油4g泡打粉 所以材料按比例减半后，调的皮量不够用，且很油，和视频不大一样故在此进行了调整进行了调整 减肥期馅可减少糖的用量或换成零卡糖

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 黄油（不加等量替换玉米油） 40克
• 白糖 130克+7.5克
• 玉米油 30克
• 无铝泡打粉 2克
• 普通面粉 120克
• 温开水40° 60克

软皮绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1.绿豆浸泡过夜，放入电饭锅煮熟，用手可以捻开，煮熟后，喜欢细腻的，加少量水入破壁机打细腻或过筛，喜欢颗粒感的直接开始炒 2.倒入平底锅，将黄油、糖分三次加入，全程小火不停翻搅，大约需要30分钟左右 3.炒好的绿豆泥盖上保鲜膜备用 4.面粉、泡打粉、白糖，加温水搅拌至絮状，加玉米油揉开后，松弛10分钟备用

步骤 2

绿豆沙炒制这个样子差不多就好了

步骤 3

面团揉好的样子，松弛备用

步骤 4

取15g剂子，多了会不够包，成品刚好13个，馅多了可以吃😁

步骤 5

包好后上平底锅开小火煎，不用刷油，皮很薄，翻面几次就熟了

步骤 6

切开的样子，皮薄馅大，表皮软软的

步骤 7

一大盘

菜谱创建时间：2021-05-14 15:08:05