小龙虾之蒜蓉虾

作者： 向前向前一直向前

上周给省城上班的妹妹捎去一大盆蒜蓉虾，她大呼好吃，过瘾。 还嚷嚷着要学做。今天请店里大师傅再做一次，顺便记录一下过程 有兴趣的朋友可以试着做一下，招待客人都能拿得出手哦🙄

用料

• 虾 3斤
• 姜蒜沫 半斤
• 生抽，蚝油，辣妹子，麻油 适量
• 菜籽油 2大勺
• 豆瓣酱

小龙虾之蒜蓉虾的做法步骤

步骤 1

剪刀从虾头骨第一节位置下刀，剪去第一节，顺便掏空虾头里面的黑色物体，剪去虾嘴 👄 剪去小脚，只留大虾钳 尾部抽取中间那扇尾叶，抽出虾肠 用小毛刷刷去虾腹部的泥沙，再清水冲洗一下 最后在背部剪开壳，方便虾仁入味和取出整颗虾仁

步骤 2

重庆豆瓣酱切块，取拇指大小一块

步骤 3

姜片切碎，蒜子切粗一点点，不要切成泥的哦

步骤 4

大火热油

步骤 5

小龙虾沥水后下锅

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步骤 6

步骤 6

大火翻炒变色，

步骤 7

翻炒到锅里没什么水分，放姜片

步骤 8

放蚝油，生抽

步骤 9

豆瓣酱，辣妹子辣椒酱

步骤 10

翻炒均匀，大约3分钟，让龙虾炒入味

步骤 11

放高汤煮5分钟

步骤 12

大漏勺捞出虾

步骤 13

放准备好的火锅盆

步骤 14

汤汁下入蒜末，小火熬煮1分钟，让蒜香散发出来

步骤 15

淋适量麻油

步骤 16

蒜蓉汤汁倒在龙虾上

步骤 17

趁热撒一把香葱末，香味扑鼻哦🙄

步骤 18

虾背剪开，煮好的虾能看到虾肉

步骤 19

腹部的虾腿剪去，方便用刷子刷刷腹部的泥沙

步骤 20

肥肥的虾钳里，肉肉回甘味美哦🙄

小龙虾之蒜蓉虾的小贴士

虾要活的，味道才鲜美，死的一个都不能用哦！

菜谱创建时间：2021-05-14 04:03:05