五花肉切麻将大小，洗干净冷水下锅，煮出的沫要及时撇了，不然关火又重新漂到肉上不容易洗干净，有异味烧出来也不好看。
放一点点油把肉下锅，文火煎出油，两面都要煎金黄，这样肥肉烧出来不腻。
如图差不多了。把多余的猪油倒出来还能炒菜。锅里留一点点油，把葱姜蒜香料冰糖放进去，锅歪一边操作，炸香，感觉很香了就跟肉炒到一起炒一会。
继续加老抽生抽，炒上色。小火操作，酱油很容易糊。都均匀上色了就加米酒，或者啤酒，再加一半热水。没有酒就用热水，放点料酒去腥。撒一点点盐。
然后就爱放什么放什么配菜。可以是菇，萝卜，炸好的素鸡，笋，自己看着办，炖就完了，最后大火收水，放点盐味精调味。