擂辣椒皮蛋

作者： 爱做饭的工科女

今天看了个故乡公众号的视频，把我老家金乡称为“全球大蒜行业的华尔街”，这高度，让我有了丝丝眩晕感，哈哈。 但我本人确实是伴随着大蒜长大的，熟悉大蒜生命周期的每一个环节，曾经稚嫩的手掌因为挖蒜而粗大，细弱的臂膀变得粗壮也跟抢收抢抱成袋的大蒜脱不了干系。胃口方面，夏天的拌凉菜，非工作日的时候，不加蒜泥也是食之无味。虽然一年也回不了大蒜华尔街几次，但记忆和生命，早就融进了辛辣的气息。 故乡早就不是我记忆中的模样了。我离开时，是九十年代，为了快速发展经济，牺牲了环境。那时遍地开花的蒜干场，随地排放污水。那污水让人作呕的味道味道我至今都记得。家乡的道路与农田之间，往往会挖有一条沟，沟边大家会种点树，以便盖房子时用，但那时，数不清全县有多少村庄的沟里流淌着蒜干场的污水，沟边的大量的树，说不清是被污水杀死了根，还是被那味道直接熏死了，触目惊心。 然而现在，再回家乡，她早已容光焕发脱胎换骨，虽然“江北水城”这个名字被北方许多小城滥用，但生态水城也确实不是在开玩笑，去年回家和弟弟一起吃饭，就在万福河边，滨河一线，车水马龙，霓虹闪烁，从饭店房间大落地窗看着外面的河水和灯光，非常感动。更不用说金平湖周围几乎是一年四季的繁华似锦绿意盎然了。 五一二姐回家，带回来了一包她从自己家地里刚挖出来的新鲜大蒜，是早熟的红皮蒜。拿来后放到厨房，刚好那几天女儿生病，住院、出院后天天，一片忙乱，餐餐都是对付，竟然拿来后一连几天我都没有空去做来吃，那刚离开土地的新鲜大蒜脆爽辛辣的味觉记忆，勾引着我，每次到厨房，几乎要流口水。 爱吃大蒜确实好像不是个高大尚的饮食习惯，但没办法，蒜乡女儿，味觉记忆已经定型，爱就是爱，无所谓别人怎么看，不过是，为了避免影响别人，只能在非工作日时间，痛快解馋。

用料

• 皮蛋 一个
• 大蒜 若干瓣
• 辣椒 2个
• 盐 适量
• 味达美 少量
• 香油 3勺

擂辣椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

大蒜剥皮，加盐捣成蒜泥。（可以先把大蒜瓣拍扁再捣蒜泥，避免捣蒜时整颗的大蒜粒乱窜）。

步骤 2

辣椒烤成虎皮状。切成段，加到蒜泥里继续捣碎。

步骤 3

加入一颗剥好的皮蛋，接着捣碎。

步骤 4

加入少许味达美、芝麻油。OK，可以开动了！夹饼、配馒头炒鸡好吃，为了它，这两天多吃了不少碳水。

菜谱创建时间：2021-05-13 23:04:04