杨梅蛋糕

作者： 是小仙贝呀

用料

• 原味戚风（6寸）
• 蛋白 80g
• 砂糖 40g
• 柠檬汁/白醋 适量
• 蛋黄 40g
• 温水 35g
• 玉米油 25g
• 低粉 45g
• 杨梅奶油
• 杨梅酱 100g
• 淡奶油 400g
• 砂糖 5g
• 奶油香缇里
• 淡奶油 60g
• 砂糖 3g

杨梅蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄、玉米油、30℃左右的温水搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅至颗粒顺华状态

步骤 2

蛋白中加入柠檬汁打蛋机低速打至粗泡，糖分三次加入，打至直立尖角状态。蛋抽画圈30秒，使其变得柔软有光泽

步骤 3

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，在全部倒回蛋白中翻拌均匀。上下火155℃，烘烤大约35-40分钟

步骤 4

淡奶油、杨梅酱砂糖混合均匀，打至八分发（坚挺状）

步骤 5

淡奶油、糖打至八分发

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步骤 6

步骤 6

蛋糕胚—杨梅奶油—杨梅肉—蛋糕胚—杨梅奶油—杨梅肉—蛋糕胚—杨梅奶油（抹面）—杨梅奶油+奶油香缇里（装饰）

杨梅蛋糕的小贴士

取一张保鲜膜将杨梅奶油、奶油香缇里分别挤成条形状，卷起来减掉尾部，塞入裱花袋就可以挤出双色。或者是两个小裱花袋放到大裱花袋中也可以挤出双色

菜谱创建时间：2021-05-13 16:48:09