酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版

作者： 耶璐紫工坊

记录一个上课的方子！ 仅分享老师制作过程，勿传。 精益求精，挤上豆乳可可爱爱

用料

• 「塔皮部分」
• 低筋面粉 25克
• 奶粉 3克
• 糖粉 6克
• 黄油 15克
• 鸡蛋液 5克
• 「馅料部分」
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 3克
• 豆浆 110克
• 黄油 5克
• 「装饰」
• 淡奶油 打发做装饰
• 黄豆粉 适量酒表面

酥底棉柔『豆乳塔』大师手作记录自留版的做法步骤

步骤 1

低筋粉、奶粉、糖粉混合均匀。

步骤 2

加入黄油，倒入蛋液，混合，用手掌按压，完全混合后，分成三份做成塔皮。

步骤 3

底厚边上薄，一点点往上推。

步骤 4

底部扎洞排气。

步骤 5

塔皮烤15分钟，上火170，下火150。

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步骤 6

步骤 6

烤的时候可以做馅料，蛋黄一个加糖，搅拌到发白，加低粉，淀粉，搅拌均匀，再加入豆浆，搅拌均匀。

步骤 7

搅拌均匀后，准备加热搅拌，低火，打蛋棒要放到底搅拌，防止糊底。

步骤 8

搅拌到有厚度，拿下来，加入黄油再搅拌均匀，稍微放凉后，倒入烤好的塔底。

步骤 9

刮平。

步骤 10

淡奶油打发好做装饰！

步骤 11

酒上黄油粉

步骤 12

来个近照！

步骤 13

完美！

菜谱创建时间：2021-05-13 15:41:54